CARROT CAKE CON FROSTING DE LIMÓN

He de confesar que cuando oí "pastel de zanahoria" mi cabeza pensó... Buuuuuua! menuda Americanada,! en el sentido mas despectivo de la palabra... vamos que pensé...  los Americanos no tienen ni idea de lo que es "la buena mesa". 

Lo cierto es que reconozco que es un prejuicio como otro cualquiera, es como pensar que los Catalanes somos tacaños o que los Andaluces son buena gente y salerosos. Pos no habrá andaluces rancios, tacaños o hijos de piiiiiiiiiii   por el mundo! Mira Cándido Méndez y su "manual de mordidas"sin ir mas lejos.

Total a lo que iba, que pensé... "ya está mi prima Marisa con sus postres sanos". Perdona Marisita mía!

Buaaaa cuando probé  eso.... Dios de mi vida! Desde ese día se ha convertido en mi bizcocho preferido para poner como base en pasteles o adaptado para CupCakes o Macaroons... Su calificación no puede ser otra que Tremendisísimo.

Grácias Marisa! Que sepas que has contribuido en gran medida a la plaza de toros que tengo por culo.!

En su blog tiene colgada la receta Original. marisitta.blogspot.com.es os dejo el enlace, porque si esta receta os gusta tiene muchas más recetas, trucos de maquillaje y potingues análogos.

Ahí va la receta original del que yo llamo Marisa's Carrot Cake.

MARISA'S CARROT CAKE

Para hacer el bizcocho, si seguís mis pasos, sólo ensuciaréis:
dos bols
unas varillas "manuales"
una cuchara
las cucharas de medir o una cuchara de postre
el vaso medidor.
el molde para hacer esta receta.

INGREDIENTES SECOS:

Ir poniendo los siguientes ingredientes tamizados todos juntos en un bol.  

- 270gr. de harina integral
- 1 sobre de levadura en polvo (aprox. 15 gr.)
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Un pellizquito de sal
- 1 tsp* Canela

- 1/2 tsp* Jengibre 

- 1/4 tsp* o menos de nuez moscada

* tsp = "tea spoon" traducción literal "cuchara de té", en español sería "cuchara de café", pero el equivalente en medidas reales es la "cuchara de postre".

Si no tenéis cucharas de medir esto lo hacéis con una cuchara de postre a ojímetro total y absoluto que no pasa nada de nada.

 

 

 

INGREDIENTES HÚMEDOS:

En otro bol pesamos el azúcar, incorporamos los huevos y vamos batiendo con las varillas, cuando estos estén bien homogéneos añadimos el aceite y mezclamos bien. 

- 4 huevos.
- 180gr. de azúcar moreno
- 200ml. de aceite de oliva

Ahora removemos bien los ingredientes secos y los vamos incorporando al bol de los ingredientes húmedos poco a poco. Yo aconsejo no usar varillas eléctricas y hacerlo con una varilla manual y con mucho mimo.

Es hora de encender el horno para precalentarlo 170-180 º C.

Cuando esté todo bien integrado tendremos todos los ingredientes en un bol.... y el otro bol vacío y prácticamente limpio. Lo utilizaremos para los siguientes ingredientes,

- 2 o 3 zanahorias ralladas
- 60gr. de nueces picadas yo no le pongo tantas porque me quedaría demasiado espeso, hay veces que ni siquiera le pongo.

Incorporamos a la masa anterior y mezclamos bien.

Ponemos todo en un molde engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno precalentado a 170-180 ºC durante aproximadamente 30 o 40 minutos, esto dependerá del horno y del molde.

Cuando esté horneado dejaremos enfriar en el molde unos 5 o 10 minutos antes de desmoldar y poner en una rejilla para que enfríalo del todo.

Este bizcocho como queda estupendo es recubierto, relleno o ambas cosas de Frosting de limón

FROSTING DE LIMÓN

Para esto recomiendo unas varillas eléctricas, un robot de cocina que pueda montar claras o una Kitchenaid.... ya me gustaría a mí tener un cacharro de esos!

Para esto se ensucia un bol, un rallador de agujero pequeño, la espátula para poner el Frosting en el bizcocho, el robot que utilicéis y un área de un metro cuadrado de vuestra cocina. Aconsejo buscar una esquina que haga de parapeto.

- 250 gr. philadelphia.

- 100 gr. mantequilla.

- 150 gr. azúcar glas.

- 1 tsp de zumo de limón 

-  Ralladura de 2 limones.

La mantequilla la necesitamos a temperatura ambiente. Sacaremos la mantequilla unos 15 minutos antes de prepararla, algo menos si estamos en verano. Es preferible que esté mas tirando a fría que que se pase de blanda. Nunca calentar en el micro, o con un secador... o estas rarezas que a veces nos da por hacer.

Nos esperamos el quarto de hora y ya esta... Ansiosas!

Batimos la mantequilla con las varillas y le vamos incorporando el azúcar poco a poco. Tener cuidado porque la cocina se convierte en una tormenta de arena del desierto en cero coma. Puede que se hos hagan pegotes de mantequilla y azúcar y que parezca que eso no tiene arreglo.... seguir dándole con las varillas eléctricas o la que tenga la suerte de tener robot... esperar. cuando se haga 

añadimos la cucharada de zumo y la ralladura de un limón o dos. depende del tamaño del limón.

A continuación añadimos el queso crema frío de la nevera y batimos hasta que se mezcle bien. En éste paso hay que intentar batir lo menos posible.

Meteremos una media hora en la nevera para que quede mas durito unos 30 minutos. Y ya la podremos usar. 

Se puede poner por encima, por dentro o por todas partes!!!

Espero que os guste!